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聚丙烯酸钠

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聚丙烯酸钠

  • 所属分类:食品添加剂

  • 点击次数:
  • 发布日期:2019/03/04
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  • 详细介绍

  1、聚丙烯酸钠在食品中作为增稠剂有如下功效: (1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。 (2)使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。 (3)形成质地致密的面团,表面光滑而具有光泽。 (4)形成稳定的面团胶体,防止可溶性淀粉渗出。 (5)保水性强,使水分均匀保持于面团中,防止干燥。 (6)提高面团的延展性。 (7)使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。 2、作为电解质与蛋白质相互作用,改变蛋白质结构,增强食品的粘弹性,改善组织。 3、由于在水中溶解较慢,可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合,以提高溶解速度。 4、作糖液、盐水、饮料等的澄清剂(高分子凝聚剂)。

本文网址:http://www.baligongguan.com/product/1286.html

关键词:聚丙烯酸钠,增稠剂,稳定剂

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